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查看:237 回复:4 发表于 2017-8-9 11:55
本主题由 PLAYBOY 于 2017-9-16 15:24 提升

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 楼主| 发表于 2017-8-9 11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

炎炎夏日吃这5道泡椒菜,真的是太爽了! [复制链接]

泡椒鸡胗
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--原料--
泡椒、野山椒、鸡胗、葱姜、青椒、料酒、生抽
--做法--
  • 将野山椒、泡椒、大葱切小段,姜切片,青椒切块。
  • 将鸡胗切片,划十字。
  • 划好后用料酒、盐腌制20分钟。
  • 下入沸水,煮至变色捞出。
  • 热锅坐油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒味。
  • 倒入青椒翻炒30秒。
  • 再加入过水的鸡胗,大火翻炒。
  • 调入生抽、少许盐翻炒均匀即可。


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 楼主| 发表于 2017-8-9 11:56 | 显示全部楼层
泡椒鱼
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--原料--
泡椒、鱼、 葱姜、老干妈、老抽
--做法--
  • 将葱切成段,姜切成丝备用。
  • 将鱼处理干净后,用少许盐里外涂抹腌制20分钟。
  • 热锅倒油,油热放入鱼,煎至两面金黄。
  • 放入姜丝,再放一勺老干妈。
  • 加少许水焖煮入味,调入老抽。
  • 放入泡椒煮3分钟。
  • 撒上葱花,装盘即可。


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 楼主| 发表于 2017-8-9 11:57 | 显示全部楼层
泡椒凤爪
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--原料--
凤爪、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、白醋、白酒
--做法--
  • 将凤爪洗净切成小段,放入盆中。
  • 倒入少许白酒、白醋,腌制5分钟。
  • 将腌制好的凤爪放入锅中,小火浸熟。
  • 另取一口锅,放入清水,泡椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶,中火煮开。
  • 取一个大碗,把泡椒,葱段,姜片,大蒜,白醋,白酒,盐,糖放入。
  • 将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
  • 将煮好的凤爪,放入泡椒汁内,封上保鲜膜,冷藏腌制一晚。


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 楼主| 发表于 2017-8-9 11:57 | 显示全部楼层
泡椒萝卜条
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--原料--
白萝卜、胡萝卜、芹菜、糖、白醋、泡椒
--做法--
  • 将白萝卜、胡萝卜、芹菜切成段。
  • 将芹菜段加入一勺盐,腌出水份挤干。
  • 取一干净容器,放入适量泡椒。
  • 加适量糖和醋酸辣味。
  • 将萝卜、菜条放入汤汁中,浸泡三个小时即可。


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 楼主| 发表于 2017-8-9 11:58 | 显示全部楼层
泡椒猪蹄
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--原料--
猪蹄、 泡椒、白醋、花椒、干红椒、八角、香叶、白糖、姜
--做法--
  • 将猪蹄剁块洗净,姜切片。
  • 锅内坐凉水,加入姜片、猪蹄焯水,水开后再煮5分钟。
  • 捞出后洗净,放入压力煲中。
  • 加入白醋、花椒、姜片、干红椒、清水,焖压40分钟。
  • 小锅内加入姜片、白糖、盐、花椒、八角、香叶、清水。
  • 上火烧开5分钟关火。
  • 将焖好的猪蹄放入调料汤水中。
  • 将泡椒和泡椒水一起倒入,放2小时候入味即可。


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