虫草花排骨汤 美味又滋补

冬虫夏草

　　虫草花是一种很珍贵的菌类，由于对人体好处多，逐渐成为人们餐桌上颇受欢迎的食材。
　　虫草花的食用方法多样，如煲汤、凉拌，鲜美而清脆，且含有丰富的蛋白质、虫草素等，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定作用。
　　近日，天气越来越寒冷，家住市中区双洞路的刘先生向记者推荐了一款美味又滋补的养生汤:虫草花排骨汤。刘先生介绍，虫草花排骨汤性质平和，不寒不燥，适合肝肾阴虚、气血不足者。
　　刘先生认为，要保证鲜美的口感和营养不流失，虫草花排骨汤在做法上有讲究。
　　刘先生说，洗虫草花不能太过用力，需轻度冲洗，煮的时间不能超过30分钟，以保证它的营养成分不流失。熬汤前要将排骨焯水，去除血沫，这样熬出来的汤味道更加鲜美。
　　熬汤时，将焯过水的排骨放入砂锅中，加入适量的水，放老姜、盐。炖半个小时后可加少许枸杞和红枣，再将虫草花倒入砂锅中，小火炖半个小时后加玉米，煮20分钟关火即可。这样做出来的虫草花排骨汤，排骨炖得较软烂，虫草花也清脆，口感很好且营养滋补。（尤奇星　文/图）