四川美食排名42名“内江牛肉面” 41名“四川五香卤肉”

可乐

42名“内江牛肉面”
产地：内江 类别：面食
内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气，是内江美食不可或缺的重要组成部分，现在又涌现出很多新品种，比如资中的兔儿面等等。
内江牛肉面好吃的原因：
一是：面含碱且很柔和（和其他地区的面区别很大，内江的是细碱面）。
二是：辣椒油（当地叫熟油海椒）炼的好（当然不同的店家也有好坏）。实际上炼辣椒油中并没有加什么，主要是油温的控制，和油的选择。
三是：牛肉炖的好，这个也是关键之一。

迈克尔黑娃

其实辣椒油里加的东西多了去了