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查看:1860 回复:18 发表于 2013-8-6 10:36

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 楼主| 发表于 2013-8-6 10:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

内江“非遗”:内江蜜饯制作工艺 [复制链接]



偶不是一个怀古之人

但偶得几张内江蜜饯制作图,贴上来分享一哈

对于曾经让内江人骄傲的蜜饯,当时作为内江特产可以说美誉海内外,甜城让内江人自豪、骄傲

而且,蜜饯化痰止咳,老少皆宜——


2007316141027949.jpg

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 楼主| 发表于 2013-8-6 10:36 | 显示全部楼层
柑砖蜜饯——
橙皮(柑砖)蜜饯.jpg
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 楼主| 发表于 2013-8-6 10:37 | 显示全部楼层
大枣蜜饯——

大枣蜜饯.jpg

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 楼主| 发表于 2013-8-6 10:39 | 显示全部楼层
看着这些,感觉内江曾经把一根甘蔗的文章做得淋漓尽致,其产业链条丝丝紧扣,真的佩服曾经的“内老三”[/color]
香蕉蜜饯——

香蕉蜜饯.jpg

点评

混堂锅盔  这个……好像……是……茄子  详情 回复 发表于 2013-8-12 18:50

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发表于 2013-8-6 15:11 | 显示全部楼层
小时候最爱吃的就是橘红和冬条

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发表于 2013-8-6 22:02 | 显示全部楼层
还有香蕉的啊,表示从来没吃到过样。。。 从小就喜欢吃桔红和冬条。

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 楼主| 发表于 2013-8-9 12:56 | 显示全部楼层
内江蜜饯亦称甜城蜜饯。内江自汉代建县,历史悠久,早在唐代已有了蜜饯的雏形——蜜果,明代已有冰糖制作技术。
明朝末年,李自成来四川拜会张献忠,张献忠请李自成品尝茶点,茶点色泽鲜亮,异香扑鼻:樱桃脯鲜红似火,桔饼似菊花吐蕾,天冬玉洁冰清,莲藕片片晶莹……,闯王惊奇地问道:“此乃何物?”“名曰蜜饯。”李自成一一尝罢,只觉甜香润心,妙不可言,又问:“蜜饯产于何地?”“产于内江。”李自成听了竖起大拇指赞道:“啊,内江,真甜城也!”自此,内江就有了“甜城”的美誉。
内江蜜饯自1676年起开始制作。主要分布于内江市市中区、东兴区一带。内江蜜饯原料有瓜果、蔬菜、药材等,品种有桔饼、冬条、干砖、樱桃、天冬、莲藕、梨脯、杏子、寿星桔、枣子、杏脯、桔红、花红、丝瓜、苦瓜、桃子、苹果、蕃茄、香蕉、枇杷、柑皮、黄瓜、子姜、李脯、柠檬 、香瓜、姜片等40多个品种80多个花色。
将原料剥皮去核、制坯,浸漂、软化,放入沸水中煮,减去涩味,制成坯子。将漂煮后的坯子放入糖汁中煮熬,进足糖后即起锅入缸储存。数日后,将坯子加热起 飞丝,冷却后,裹上白糖即成。内江蜜饯具有“色泽透明,饱糖饱水,滋润化渣,味美香甜”的特点。
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-8-9 21:09 | 显示全部楼层
    香蕉的还真没吃过。
    比较喜欢吃柑砖、天冬(比冬条好吃)和樱桃蜜饯。

    点评

    混堂锅盔  天冬不好吃,还有股苦味。 冬条太甜了。 蜜枣也很好吃,就是太甜了。 樱桃真心最好吃,也最贵。 其实还有苦瓜、红椒、茄子、李子、藕等各种奇葩的东西,只有你想不到,没有他们做不出。 PS:那个所谓的香蕉蜜饯的确  详情 回复 发表于 2013-8-12 19:06

    该用户从未签到

    发表于 2013-8-9 23:40 | 显示全部楼层
    留在了记忆中!

    该用户从未签到

    发表于 2013-8-12 18:50 | 显示全部楼层
    直歌 发表于 2013-8-6 10:39
    看着这些,感觉内江曾经把一根甘蔗的文章做得淋漓尽致,其产业链条丝丝紧扣,真的佩服曾经的“内老三”[/co ...

    这个……好像……是……茄子
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